Ауасажьыеицарш - баранина, тушенная в луково-томатном соусе

баранина - 1 килограмм, жир - 100 грамм репчатый лук - 2 - 3 головки, чеснок - 3 4 дольки, томат-пюре - две столовых ложки аджика - одна столовая ложка зелень киндзы, укропа и базилика - по 4 - 5 веточек, смесь сухих пряных трав - 1 ч, соль - по вкусу.

Мякоть баранины и курдючное сало или внутренний жир нарезаем кубиками, потушить под крышкой в собственном соку. На жире, отделенном от готового мясе спассеруем мелко нарезанный лук, добавим томат-пюре или свежие помидоры и протушить. В этот соус положим мясо, чеснок, толченный с солью, смесь сухих пряных трав и на слабом огне потомим 5 - 10 мин.
Перед подачей на стол посыпаем мелко нарезанной зеленью.